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薄味の調理法

公開日: : 最終更新日:2016/12/20 健康のための食事法 , , ,

薄味の料理は味気ないですが体に良いとして生活習慣病予防のために多くの方が取り入れています。

ですが、今まで濃い味を楽しんでいた人にとってはいきなり薄味にしてしまうと食事自体が楽しくなくなってしまいます。

はかり

うまく薄味にしていくためのコツを紹介します。

一番よく言われているのが調味料を薄くするならだしに力をいれろという方法です。

地方によってだしに力を入れているか調味料に力を入れているか違いがあり、北に行けば行くほど調味料(塩分)が濃くなっていく傾向があります。

関西の味付けを参考にされると薄味レシピを作りやすくなります。
さらに、食材にこだわることで味の品質を上げることができます。
旨味成分の強い、昆布や乳製品で薄味でも美味しいと感じる料理をつくることができます。

わさびや生姜、しそ、カレー粉、スパイス、ハーブ、酸味を利用すると風味が強くなりますので無理なく調味料を抑えられます。
ごま油やオリーブオイルの油物の風味で印象を変えることも重要です。

最近ではどこも減塩味噌やうす塩といったものが増えてきていますので量を変えずに薄味を作ることもできます。
どうしても薄味のイメージを作れないという方はDASH食と呼ばれる食事療法をみてみると良いかもしれません。

ab

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