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病院食が美味しい理由 隠し味に八方だし

公開日: : 最終更新日:2016/12/20 健康のための食事法 , , ,

病院食って意外にだしが効いてて美味しいなと感じた事はありませんか。

実は病院食では八方だしというものがよく使われているのです。この八方だしは酒、みりん、醤油、かつおぶし、砂糖で作ります。

意外にどんな料理にも使える八方だしは天つゆや丼の具の味付けにも使え和食であればどんなものにも使えます。

メタボなお腹が気になる旦那さんやダイエット中の女性にも材料の配分を少しアレンジするだけでだしの効いた八方だしになりますのでカロリーコントロールの必要な方には砂糖を控えめにして作り置きしておけばダイエットにも最適な万能だしです。

病院食では八方だしが様々な料理のだしとして使われており白身魚の煮汁や麺類のだし等様々な料理に活用しています。

減塩食を必要とする入院患者さんは日常の食事の際に味付けの濃い食事を好まれる方が多く単に減塩食を食べるだけでは物足りなさを感じてしまう方が多くいる為栄養士はだしを様々な料理に取り入れ出来る限りの物足りなさ感を排除しています。

八方だしを料理に取り入れると減塩食であってもだしがしっかり効いている為美味しく食べられるとして入院患者さんからは好評だそうで更にしょうが等の薬味食材を合わせる事で更に奥行深い料理へとバリエーションを広げる事が出来ます。

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